Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

P

POINT (à)

Se dit d'une viande grillée ou sautée dont la cuisson se situe entre "saignant" et "bien cuit". La viande n'est donc pas cuite dans toute son épaisseur, le coeur de la pièce n'est donc pas coagulé mais il est chaud.