Les amis de la cuisine  

Lexiques des termes en cuisine

A

ANTILLAISE (A l')

Se dit des préparations de poissons, crustacés et volailles accompagnées de riz et d'une fondue de petits légumes à la tomate mais aussi de banane et d'ananas. Les desserts se composent généralement de fruits exotiques de rhum et de vanille.