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Les Amis(e) de la cuisine Quelques trucs
Cuisson lente La cuisson lente est un procédé qui permet: d'avoir moins de perte durant la cuisson la pièce reste très tendre la cuisson reste rosée, mais n'est pas saignante, tout le sang est cuit. Les personnes qui aiment la viande saignante ou bien cuite seront satisfait. C'est une méthode, de plus en plus utilisé en restauration. |