Description

Quantité

Méthode

Échalote française

Vin blanc

Eau

Beurre

Farine

Pétoncles (gros)

Crème 35%

Fromage mozzarella

1/4

235ml  (1/2 tasse)

235ml  (1/2 tasse)

30ml  (2 c soupe)

30ml  (2 c soupe)

450g  (1/2 lb)

120ml  (1/4 tasse)

200g  (1/2 lb)

* Hacher finement l'échalote.

* Faire chauffer le vin blanc, l'eau et les échalotes, dans un poêlon, pendant 20 mn. à feu doux.

Roux:

* Faire fondre le beurre dans une autre petite casserole à feu très doux, ajouter la farine, bien mélanger. Cuire 2 à 3 mn..

Velouté:

* Incorporer le le vin, l'eau et les échalotes au roux,

Bien brasser.

* Couper les pétoncles coupés en quatre.

* Ajouter les pétoncles au velouté.

* Ajouter la crème.

* Bien mélanger et cuire de 2 à 3 mn..

* Verser dans les coquilles.

* Garnir de fromage râpé.

* Mettre au four à 350 /400 F pendant environ 15 mn.