Description

Quantité

Méthode

Beurre

Poireaux  gros (blancs)

Céleri en branche

Pommes de terre

Bouillon de volaille

Sel

Poivre

Crème 35%

Ciboulette fraîche

30gr

3 unités

1 branche

150gr

1 L

qs

qs

150ml

5 brins

* Dans une casserole, fondre le beurre.

* Émincer finement, le poireau et le céleri.

* Ajouter au beurre, faire étuver à feu très doux, pendant 15mn (attention de ne pas colorer).

* Remuer de temps en temps.

* Couper en dés.

* Ajouter les pommes de terre et le bouillon au mélange de poireau.

* Assaisonner.

* Porter  à ébullition. Laisser mijoter 20mn., jusqu'à ce que le pommes de terre soit bien cuite.

* Passer la soupe au mixeur et au chinois.

* Ajouter la crème , porter à ébullition et retirer du feu.

* Débarrasser dans un bol de service (saladier) et laisser au réfrigérateur pendant 2h.

* Servir froid